بقلاوه على الطريقة التقليدية مع اسرار نجاحها و قيس السنيوة و الحشو و العسل

اليكم طريقة تحضير حلويات البقلاوة على الطريقة التقليدية مع اسرار نجاحها مقدمة من أم وليد .

المقادير

500غ مكسرات

500غ فرينة

500غ عسيلة

تقريبا كأس زبدة ذائبة

ماء الزهر

سمن ذائب

نشاء

فانيليا

طريقة التحضير

نستعمل صينية 30x25 سم

نخلط الفرينة و الفانيليا ثم نضيف الزبدة او السمن او المارغرين ذائبة و نخلط جيدا، ثم نخلط قليل من الماء +الملح و نضيفهم الى العجينة و نخلط


نضيف تدريجيا الماء مخلوط بقليل من ماء الزهر و نخلط حتى نتحصل على عجينة طرية، ثم نلمها حوالي دقيقتين ثم نقسمها الى 4 كرات و نضعهم في كيس بلاستيكي و نتركهم يرتاحوا 4 ساعات على الاقل


لتحضير الحشو نطحن 500غ لوز او كوكاو (الكوكاو يجب ان يكون محمص قليلا) ثم نضعهم في الصينية و نقيس بالاصبع لنعرف قياس الصينية التي يجب ان نستعملها


نخلط المكسرات مع كأس سكر و قليل من الفانيليا و القرفة ثم نضيف ملعقة مارغرين و نخلط جيدا، ثم نضيف ماء الزهر (تدريجيا) و نخلط بدون عجن، ثم نغطيه و نتركه يرتاح 4 ساعات


نرش كل كرة من العجينة بالنشاء و نفتحها بالحلال و نقسمها الى 3 اجزاء ثم نرشهم بالنشاء و نضعهم فوق بعضهم البعض، ثم نفتحهم بالالة في الرقم ما قبل الاخير و نرشهم بالنشاء و نضعهم فوق بعضهم البعض


بعد ذلك نقسمهم على جزئين و نفتحهم في الرقم الاخير و نرتبهم كطبقات في صينية مدهونة بالسمن و ندهن كل طبقة بالسمن ذائب و نرشها بقليل من النشاء، و كل طبقة تكون عكس الطبقة التي سبقتها


بعد ما نصل الى 6 طبقات و الطبقة الاخيرة لا ندهنها، نضيف الحشو بعد ما نفتحه باليد و نسويه، ثم نضيف 5 طبقات اخرى بنفس الطريقة و نفس الخطوات


ننزع الاطراف الزائدة، ثم نعين خطوط التقطيع بسكين حاد ثم نقطعها بسكين صغير، ثم نفتح فتحات صغيرة من الاعلى بالسكين و نضع في كل فتحة حبة لوز، ثم ندهنها بالسمن


نغطيها بكيس بلاستيكي و نتركها ترتاح على الاقل ساعتين و من الافضل ليلة كاملة، ثم ندخلها للفرن ساخن على 180 درجة نشعله من الاسفل فقط حتى يحمروا الاطراف ثم نشعله من الاعلى و نهبط الصينية للاسفل


بعد ما تطيب و تأخذ لون ذهبي، نسقيها مباشرة بحوالي 500غ عسيلة و نتركها ترتاح من الافضل ليلة كاملة، ثم نقطعها

بالصحة و الهناء