عندك مشكل مع سفيرية البطاطا و تتفتح في الزيت ، الحل عندي هايلة و شادة روحها و بنينة

اليكم طريقة تحضير طبق رئيسي "طاجين السفيرية" وصفة مكتوبة مقدمة من أم وليد .

المقادير

طرف دجاج

بصل

فلفل أسود

قرفة 

الحمص

ملح

كركم 

3 حبات بطاطا

3 حبات جبن 

معدنوس

مايزينة

زيت

زبدة

بيضة واحدة

شابلور

طريقة التحضير

- على النار نضع في طنجرة القلي طرف الدجاج مع القليل من البصل المبشور مع فلفل أسود مع قرفة العود مع كمية من الحمص و رشة ملح و القليل من الكركم و نخلطهم , و نضيف اليهم ماء ساخن .

- في نفس الوقت في طنجرة أخرى نغلي 3 حبات بطاطا في الماء .

- بعدما أخرجنا البطاطا المغلية و صفيناها , نقصها الى أطراف في اناء و نضيف لها الفلفل الأسود و القليل من الملح و ملعقة صغيرة زبدة و 3 حبات جبن مثلثاث و نطحن الخليط  , و نضيف اليها المعدنوس و 2 ملاعق كبيرة مايزينة كي لا تفتح السفيرية , و نخلط جيدا , نضيف ملعقة أخرى مايزينة حتى يشتد الخليط .

- عندما تبرد البطاطا , نقطعها الى 4 قطع , و نعجن كل قطعة و نقوم بتشكيلها على شكل حربوش طويل

- نقوم بتقطيع كل حربوش طويل الى 4 قطع صغيرة متساوية (يشبه السيقار) .

- في اناء أخر نخلط بيضة واحدة جيدة , و نضع في الاناء الثاني شابلور

- نرمد كل سيقار بطاطا  في البيضة ثم في اناء الشابلور 

- على زيت ساخنة , نقلي كل حبات سيقار البطاطا , حتى يحمرو و نخرجهم .

- في صحن التقديم نضع طرف الدجاج مع الحمص و المرقة التي طيبناها في الأول , و نزينها بحبات سيقار البطاطا مع قطعة ليمون .

شهيتكم طيبة