الدولمة بالباذنجان وصفة رائعة وشهية جداً للطبق الرئيسي , هي فعلاً وصفة لذيذة ، سهلة وخفيفة، وتناسب النساء العاملات أو من يريدون تحضير وجبة سريعة , إليك الوصفة كاملة مقدمة من أم وليد .
المقادير
2 حبات باذنجان (برانية)
كمية من الأرز
كمية من اللحم المفروم
م.ك طماطم مصبرة
2 حبات طماطم
3 فصوص ثوم
فلفل عكري حلو
فلفل أسود
قصبر يابس و مطحون
نصف بيضة
قصبر (حشيش)
كأس ماء ساخن
ملح
زيت
طريقة التحضير
قومي بشوي الباذنجان على النار حتى يصبح ناضجاً , ثم قشريه وقطعيه ، ثم ضعيه في مصفاة لتصفيته من الماء.
تجهيز الصلصة :
في طنيجرة ، نسخن القليل من الزيت، و نضيف 2 فصوم الثوم المبشور ، و ملعقة كبيرة من الطماطم المصبرة و نخلط ،ثم نضيف 2 حبات طماطم مكرفجة , ثم الفلفل الأسود و الفلفل العكري الحلو والقصبر اليابس المطحون مع رشة من الملح و نخلط جيدا ، ثم نمرقها بكأس ماء ساخن و نترك الصلصة على نار هادئة حتى تغلي.
في نفس الوقت نغلي كمية من الروز مع القليل من الملح و نصفيه .
في اناء نمزج الباذنجان المصفى مع كمية اللحم المفروم مع الأرز المطبوخ،و نضيف القصبر المقطع، و التوابل (قصبر يابس مطحون , الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الفلفل العكري الحلو) و رشة ملح و فصة ثوم مبشورة , ثم نعجنها جيدا باليد , بعد ذلك نضيف نصف بيضة و نخلطو مليح حتى نحصل على خليط متماسك.
نشكل كريات من الخليط ونضعها في الطنيجرة التي بها الصلصة و على نار هادئة .
نرش القليل من القصبر الطازج فوقها ونقدمها ساخنة.
بالصحة و الهناء .
إرسال تعليق