نقدم لكم اليوم وصفة تقليدية جزائرية قديمة، وهي طارطة بالديول محشية بحشوة لذيذة , هذه الوصفة تُعدّ من البدائل المميزة للبوراك التقليدي، حيث تجمع بين القرمشة والبنة , تابعوا معنا لاكتشاف طريقة تحضيرها خطوة بخطوة .
المقادير
بصلة
لحم مفروم
التوابل : فلفل أسود , قرفة
2 م.ك مارغرين
أوراق الديول
4 بيضات
ملح
زيت
طريقة التحضير
نقوم بتسخين القليل من الزيت في مقلاة، ثم نضيف بصلة واحدة مقطعة لقطع صغيرة ونتركها حتى تتقلى .
نضيف اليه كمية قليلة من اللحم المفروم ، نتبّله بالفلفل الأسود، القرفة، والملح، ثم نقلبه حتى يطيب (ما نخلوهش حتى ينشف من الماء تمامًا ).
في كصرونة صغيرة ، نذوب 2 ملاعق كبيرة مارغارين لاستخدامها في دهن أوراق الديول.
على طاولة العمل نضع ورقة الديول وندهنها بالمارغارين الذائب من فوق ، ثم نضعها على أطراف المقلاة (نصف داخل المقلاة و نصف خارجها), ثم الورقة الثانية و الثالثة بنفس الطريقة على حوافها الأخرى ، مع إضافة ورقة رابعة كقاعدة في وسط المقلاة .
نوزع خليط اللحم المفروم فوق طبقات الديول بشكل متساوٍ.
في اناء أخر نخلط 4 بيضات كاملة مع رشة ملح وفلفل أسود، ثم نقليه في المقلاة بدون زيت (اللي قلينا فيها البصل و اللحم المفروم) حتى نحصل على خبزة بيض متماسكة.
نضع خبزة البيض فوق المقلاة التي بها الديول و اللحم المفروم ، ثم نغلق أطراف الديول عليها بلطف.
ندهن الوجه بالقليل من المارغرين، ثم نضعها على نار هادئة حتى تتحمر من الأسفل.
نقلب الطارطة باستخدام طبق أو سنيوة ، ثم نعيدها للمقلاة لتتحمر من الجهة الأخرى.
بعد أن تتحمر بالكامل، نرفعها من المقلاة ونضعها في طبق التقديم , حيث يمكن تزيينها بشرائح الليمون أو الطماطم حسب الرغبة.
Post a Comment