مبتدأة او متمكنة ، وصفة تشاراك العريان بمقادير مضبوطة مستحيل مينجحلكش ، عجينة مرملة 😋

نقدم لكم وصفة "تشاراك العريان"، وهي من الوصفات التقليدية الجزائرية التي نحبها كثيرًا. رغم أن البعض قد يخشى تجربتها، إلا أننا نؤكد أنها وصفة ناجحة إذا تم اتباع الخطوات والمقادير بدقة. بعد تجربة هذه الوصفة لسنوات، وجدنا أنها تعطي نتيجة مثالية من حيث الشكل والمذاق، وسنشارككم جميع الأسرار لضمان نجاحها من أول مرة.

المقادير

العجينة :

125 غ مارغرين

كأس إلا ربع من سكر رطب

كأس زيت (فنجان شاي 80 مل)

كأس ماء الزهر (فنجان شاي 80 مل)

م.ص لافاني (سائلة أو بودرة)

بيضة كاملة

نصف م.ص خميرة الحلوى

فرينة

الحشو:

3 كيلات كاوكاو مطحون ناعم

كيلة سكر عادي

نصف م.ك مارغرين (أو سمن)

ماء الزهر

15 غرام من الحشو لكل قطعة

التزيين:

بيضة كاملة
م.ص لافاني

لوز إيفيلي (أو كاوكاو مطحون)

طريقة التحضير

في وعاء، نخلط 125 مارغارين طريّة مع كأس الا ربع سكر رطب , كأس زيت (80مل) مع كأس ماء الزهر(80مل) و ملعقة صغيرة لافاني و بيضة كاملة حتى يصبح الخليط متجانس و كريميًا.

نضيف القليل من الفرينة ونصف ملعقة صغيرة من خميرة الحلويات و نلم في العجينة ، ثم نواصل إضافة الفرينة تدريجيًا حتى نحصل على عجينة طرية وغير صلبة (مثل عجينة الصابلي) .

نقسم العجينة إلى كرات وزن كل منها 30 غرام، أعطاتنا حوالي 29 حبة , نغطي الكرات بكيس بلاستيكي ونتركها جانبًا لترتاح.

لتحضير الحشو، في اناء نخلط 3 كيلات كاوكاو مطحون رطب مع كيلة من السكر، ثم نضيف نصف ملعقة كبيرة مارغارين و نلم الخليط جيدًا.

نضيف ماء الزهر تدريجيًا و نلم في الحشو حتى نحصل على خليط متماسك يسهل تشكيله.

نكوّن كرات من الحشو بوزن 15 غرام لكل واحدة، ثم نغطيها ونتركها لترتاح لمدة ساعة على الأقل.

في طاولة العمل عليها كيس بلاستيكي , نأخذ كرة من العجينة ونفتحها بالحلال ، ثم نضع بداخلها حربوشًا طويلا من الحشو ونغلقها بإحكام، مع التأكد من إحكام الإغلاق حتى لا يتسرب الحشو أثناء الطهي , و نشكلها على شكل هلال تشاراك © .