نقدم لكم وصفة تشاراك المسكر، الحلوى المشهورة في المناسبات و الأعياد لدى العائلة الجزائرية , سنشارك معكم جميع أسرار نجاح هذه الوصفة بمقادير مضبوطة ، بحيث تحصلون على حشو طري دون أن يكون العجين يابسًا من الخارج , تابعوا معنا خطوة بخطوة لتحضير هذا التشاراك الرائع.
المقادير
العجينة :
125 غ مارغرين
كأس زيت (كأس شاي 80 مل)
كأس ماء الزهر (كأس شاي 80 مل)
2 م.ك سكر رطب
0.5 م.ص خميرة الحلوى
فرينة
الحشو :
3 كيلات كاوكاو محمص و مطحون رطب
كيلة سكرعادي
م.ك مارغرين (أو سمن)
ماء الزهر
التزيين :
كأس ماء زهر
م.ك فرينة
م.ك سكر رطب
سكر رطب (للتغطية النهائية)
طريقة التحضير
لتحضير العجينة نخلط 125 غ مارغرين طرية مع كأس زيت و كأس ماء الزهر و2 م.ك سكر رطب حتى تتجانس المكونات.
نضيف الفرينة تدريجيًا مع نصف ملعقة صغيرة خميرة الحلوى، و نلم فيها حتى نحصل على عجينة طرية متماسكة دون أن تكون لينة جدًا
نشكل العجينة إلى كرات بوزن 30 غرام لكل حبة، ثم نغطيها بكيس بلاستيكي ونتركها ترتاح ( أعطتنا 23 حبة).
لتحضير الحشو نخلط 3 كيلات كاوكاو محمص و مطحون رطب و غير خشن (أو اللوز) و هي حوالي 250 غ تكفينا , مع كيلة سكر عادي.
نضيف ملعقة كبيرة ماشي معمرة من المارغرين أو السمن ونبدا نلم المزيج باستخدام القليل من ماء الزهر حتى نحصل على خليط متماسك و طري .
نجمع الحشو بماء الزهر تدريجيًا حتى نحصل على خليط يمكن تشكيله بسهولة , ثم نشكل الحشو إلى كرات بوزن 15 غرام لكل حبة، ثم نغطيها بكيس بلاستيكي ونتركها ترتاح.
لتشكيل التشاراك نفتح كرات العجينة قليلاً على طاولة العمل بها كيس بلاستيكي من تحت ، ثم نضع في وسط كل قطعة حربوشًا طويلا من الحشو.
نغلق العجينة على الحشو بإحكام ونشكلها على شكل أصبع ثم على شكل هلالي .
نضع الحبات المشكلة في صينية الفرن عليها ورق الطبخ ونحدث بها ثقوبًا صغيرة بالشوكة حتى لا تتشقق أثناء الطهي.
نطيب قطع التشاراك في فرن مسخن على 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة على الأكثر حتى تأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.
لتحضيرخليط التزيين في اناء نخلط كأس ماء الزهر مع ملعقة كبيرة فرينة و ملعقة كبيرة سكر رطب حتى ينسجم الخليط.
نغمس حبات التشاراك في خليط التزيين، ثم نضعها على اناء به ورق الطهي لتشرب السائل قليلًا لبضع دقائق .
نضع الحبات في قصعة من السكر الرطب المغربل ، ونتركها لبعض الوقت لتشرب السكر, و نزيد نغربل عليهم السكر الرطب من فوق لمنحها الشكل النهائي , و نترك الحلوى لمدة 5 دقائق ثم ننظف الزوائد.
من أجل التقديم , نضع حبات التشاراك في أكياس التزيين .
شهية طيبة
الكلمة الدلالية :
حلويات