كعيكعات مطليين ، عجينة خفيفة و طلية طرية لاطول مدة ، و نتيجة حلوة بنينة تذوب في الفم

اليكم طريقة تحضير وصفة كعيكعات لذيذة وطرية تذوب في الفم ، هذه الوصفة مثالية لتجربة كمية صغيرة، حيث حضرنا تسع حبات فقط بطريقة بسيطة وسهلة ، يمكن مضاعفة الكمية حسب الحاجة ، و استخدام نفس العجينة لتحضير عدة أنواع من الحلويات مثل الكعكات المسكرين والمطليين.

المقادير

العجينة:

75 غ مارغارين

م.ك سكر رطب

نصف كأس زيت  (40 مل)

نصف كأس ماء زهر (40 مل)

لافاني

فرينة 

نصف م.ص خميرة الحلوى

الحشو:

100 غ كاوكاو محمص ومطحون رطب (أو لوز)

2 م.ك سكر عادي

نصف م.ص زبدة

ماء زهر

الطلية :

2 م.ك زيت

2 م.ك ماء زهر

2 م.ك حليب

سكر رطب

ملون نكهة الفراولة (اختياري)

بودرة فضية (ماكري فضي)

طريقة التحضير

تحضير العجينة :

نخلط 75 غ مارغارين (رُبُع 250غ) مع ملعقة كبيرة سكر رطب، نصف كأس زيت (نصف كأس شاي) ، نصف كأس ماء زهر (نصف كأس شاي) ، وملعقة صغيرة لافاني حتى نحصل على خليط متجانس.

نضيف الفرينة تدريجياً مع أقل من نصف ملعقة صغيرة خميرة الحلوى (رشة خفيفة) حتى تتشكل عجينة طرية قابلة للتشكيل ، ثم نوزن العجينة إلى كرات بوزن 35 غرام لكل حبة.

لتحضير الحشو نضع 100 غ كاوكاو محمص ومطحون رطب (أو لوز) (نقسمها لثلاث أقسام في الاناء حتى يتشرب) مع 2 ملاعق كبيرة سكر و نصف ملعقة صغيرة زبدة ،و نجمع الخليط بماء الزهر تدريجياً حتى نحصل على حشو متماسك .

نشكل الحشو إلى كرات بوزن 15 غرام لكل حبة , ثم نغطي كرات الحشو و كرات العجينة , لترتاح من نصف ساعة لساعة .

لتشكيل الكعيكعات على طاولة العمل بها كيس بلاستيكي , نبسط كرات العجينة على شكل مستطيل , ثم نضع في وسطه حربوش طويل من الحشو , ونغلق العجينة حوله بإحكام.

نشكلها على شكل كعيكعات دائرية ونستخدم قالب بلاستيكي حتى نحصل على حجم موحد للقطع , و نضعها في صينية الفرن و نثقهم بالكرودون لكل قطعة , ثم نتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

نسخن الفرن على 170-180 درجة مئوية , و نطيب الكعيكعات حتى يصبح لونها وردياً خفيفاً دون أن تتحمر كثيراً  , و نتركها تبرد تماماً قبل الطلي .

لتحضير الطلية نخلط 2 ملاعق كبيرة زيت ، 2 ملاعق كبيرة ماء زهر، 2 ملاعق كبيرة حليب، و نضيف السكر الرطب تدريجيا (سكر غلاص) حتى نحصل على الطلية المناسبة , ثم نضيف رشة قليلة من ملون الحلويات نكهة الفراولة (اختياري) و نخلط جيدا  .

نغمس الكعيكعات في الطلية ونتركها حتى تتماسك , ثم نزينها بوريدة صغيرة .

نقوم بازالة الزوائد على قطع الحلوى , ثم نزين كل حبة بالبودرة الفضية (ماكري فضي) لإضفاء لمسة جميلة , ثم نضعهم في أكياس التقديم .

كلما طالت فترة راحة الكعيكعات، أصبحت العجينة أطرى وألذ , يُفضل تجربة كمية صغيرة أولاً لضبط القوام والمذاق.

شهية طيبة